高汤冬瓜

小朋友对以海带为主的高汤情有独钟,索性今天再来一道“变身”的热汤海带依然是主角儿,冬瓜带着温暖的浅绿,混合了清爽、鲜美的口感。

时长:30分钟
高汤冬瓜

预备食材

2人份

  1. 主食材:

  2. 高汤干海带 20 片

  3. 小鳀鱼干 40 克

  4. 鸿禧菇 100 克

  5. 冬瓜 250 克

  6. 辅食材:

  7. 鲣鱼干片 1 大匙

  8. 大蒜 2 瓣

  9. 葱姜 适量

  10. 干红辣椒丝(不辣)1小撮

  11. 调味料:

  12. 食用油 20 毫升

  13. 盐 适量

  14. 白胡椒粉 1/4 茶匙

  15. 米酒 1 大匙

步骤

  1. 1️⃣预热烤箱400度(F) 2️⃣ 按个人喜好切割部分食材,建议冬瓜切成厚片
    高汤冬瓜

  2. 1️⃣冷油、冷锅、中小火待小鳀鱼变脆盛出 2️⃣鸿禧菇入烤箱烤15分钟

    高汤冬瓜

  3. 1️⃣ 生姜、大蒜、海带、冬瓜、米酒用750-800毫升开水炖煮20分钟左右 2️⃣取出烤好的鸿禧菇。
    高汤冬瓜

  4. 冷锅、冷油、中小火将鸿禧菇略煸,加适量盐盛出。
    高汤冬瓜

  5. 待锅里的汤变白,加入鸿禧菇、1/2鳀鱼干再煮5分钟左右。
    高汤冬瓜

  6. 加盐调整口味,撒上胡椒粉盛出,并以另1/2鳀鱼干和辣椒丝、鲣鱼干做点缀,即可享用。

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