贵妃饼传承手艺

  据了解,传统老人专程拜访故宫御膳糕点大师杨鸿年,贵妃饼是养家最强的当家,十年三记录的正是他这几个红点就来自贵妃头上的花,是与唐代以胖为美的审美结合在一起,就有了贵妃饼,这个饼贵妃饼没法儿机械生产那个酥皮,完全仰赖师父们的经验和手感做,他的食材也相当严格,向导是正宗的金丝桥的玫瑰,来自京郊妙峰山,每一颗核桃都是守着豆沙来自北纬45度的黑红小豆,前些年,少东家杨明选择了线上发展,字字之间发生了长达一一40年的激烈争执,杨鸿年认为,传统典籍追求的是质量,又不是销量,在最后聊天,这么好吃的糕点能让更多人称道,这门手艺才是真正的发扬。

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  杨鸿年的名声并不在意,更关心的是怎么把手艺传承40多年的牵手熬过来,宫廷御膳大师杨鸿年说,如果我能用20年的时间,培养出20个出色的点心师,也就完成了父亲的嘱咐,40年前,杨鸿年从父亲手中接过了宫廷糕点,传统手艺,和妻子一辈子辛苦操捞、匠心坚守,1998年被评为劳动模范,2018年,舌尖三记录的正是他做的贵妃饼,如今年过六旬,身体每况日下,他碰到了每一个非遗人都要面对的问题,如何才能把传统手艺传承下去?儿子杨明知晓后,果断放弃了广东的摄影,返回天津,挑水放面,从零学起,别看小小的贵宾12道复杂的工序至少需要三年五载沉淀,制作出千层起酥,入口既化的宫廷品质,则需要全身心的投入,从学徒到师傅,杨明全力以赴,他不仅让传统中式糕点名声海外,还在2018年,被评为十大杰出青年,杨明说,父亲完成了爷爷的心愿,我也要完成父亲的心愿,四代人成就百年传承,再次唤醒人们记忆中的味蕾,为他点赞。

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