红油腐乳起源

　　一个把豆腐做成奶酪一样好吃的手艺，周三和出生在鸦片战争爆发的1841年，从小父母早亡，跟着外婆逃生，18岁辗转来到乐山夹江，前期腐乳酿造泡豆磨浆卤成块儿后，周三和跑步几天，豆腐表面就布满茸茸菌丝，裹上辣椒，鸡肉辣油漆，发出每一颗豆腐的油腊勐将，经历几十道工序后，还需要健康封存180天。      两年后的他不到开封，就引来了第一批忠实的粉丝，深受当地百姓的喜爱，周三和在家乡西门外开始作坊供不应求，黄豆一年销了十万斤，广东没有机械的年代，拉磨全靠驴，全程手工酿造，绝不一次充好，稍有瑕疵就全部到了他的红油腐乳流传至今，159年后被列为乐山非物质文化遗产，周三和匠心坚守，画成其永香万家酿造的是一方腐乳，承载的是百年回味。