红油腐乳起源

  一个把豆腐做成奶酪一样好吃的手艺,周三和出生在鸦片战争爆发的1841年,从小父母早亡,跟着外婆逃生,18岁辗转来到乐山夹江,前期腐乳酿造泡豆磨浆卤成块儿后,周三和跑步几天,豆腐表面就布满茸茸菌丝,裹上辣椒,鸡肉辣油漆,发出每一颗豆腐的油腊勐将,经历几十道工序后,还需要健康封存180天。
红油腐乳流传
     两年后的他不到开封,就引来了第一批忠实的粉丝,深受当地百姓的喜爱,周三和在家乡西门外开始作坊供不应求,黄豆一年销了十万斤,广东没有机械的年代,拉磨全靠驴,全程手工酿造,绝不一次充好,稍有瑕疵就全部到了他的红油腐乳流传至今,159年后被列为乐山非物质文化遗产,周三和匠心坚守,画成其永香万家酿造的是一方腐乳,承载的是百年回味。
红油腐乳流传
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