面食食谱—冰花锅贴

面食食谱—冰花锅贴预备食材

面食食谱—冰花锅贴

4人份

  1. 【面皮】

  2. 中筯面粉300克

  3. 度热水125克 70

  4. 冷水40克

  5. 【内馅】

  6. 胛心肉绞肉300克

  7. 塩3克

  8. 鸡粉2克

  9. 酱油20克

  10. 胡椒2克

  11. 香油25克

  12. 高丽菜400克

  13. 姜泥5克

  14. 葱花15克

  15. 盐一小匙【高丽菜(卷心菜)脱水用】

面食食谱—冰花锅贴步骤

1.取一空盆,倒入面粉后加入70度热水125克稍稍拌匀再加入冷水40克。拌成雪花片状

2.将其揉成团后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟备用
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3.待面粉松弛时,可以来准备内馅。先将高丽菜切碎加入一匙塩巴脱水备用。
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4.将【内馅】所有食材与脱水高丽菜拌匀即可。
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松弛后面团,切成条状并将其搓成长条型,切小段(约10-12克)。

由切面压扁后,用杆面棍杆成圆形,包入馅料。

5.包入馅料后,将面皮对折捏紧,放于桌上后将二边向下压。即可成型。
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6.取一平底锅,倒入一大匙油。将锅贴依序排好后,倒入面粉水(1:10)
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盖上锅盖转中小火,以半煎煮的方式待其面粉水边缘成金黄色。即可起锅

7.取一大盘反盖入锅内。即可取出。香喷喷“冰花锅贴”快来尝尝。
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