烘焙—蜂蜜蛋糕

蛋白与其他材料混合时轻力操作以避蛋白消泡 ，蛋白打发后尽快完成其他步骤以避蛋白消泡 ，焗蛋糕前请预热焗炉 。
请视自己焗炉的炉温火力进行适当调整，面粉使用前请过筛。

预备食材

2-3人（4寸）

1. 蛋 2 只

2. 细砂糖 30 g

3. 过筛中筋面粉 50 g

4. 牛奶 20 g

5. 无盐牛油溶液 20 g

6. 蜂蜜10g

步骤

1. 分开蛋白蛋黄

2. 蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡

3. 打发好的蛋白逐次加入蛋黄打发

4. 加入蜂蜜混合

5. 中筋面粉分3次筛入混合

6. 加入牛奶混合

7. 牛油溶液加入1/3蛋白混合物拌匀

8. 混合好的牛油溶液倒入剩余的蛋白混合物拌匀

9. 大约在15cm高倒蛋糕糊落蛋糕模，并震走气泡

10. 预热好的焗炉170°C焗15分钟至20分钟