烘焙—蜂蜜蛋糕

蛋白与其他材料混合时轻力操作以避蛋白消泡 ,蛋白打发后尽快完成其他步骤以避蛋白消泡 ,焗蛋糕前请预热焗炉 。
请视自己焗炉的炉温火力进行适当调整,面粉使用前请过筛。

时长:1小时内
蜂蜜蛋糕

预备食材

2-3人(4寸)

  1. 蛋 2 只

  2. 细砂糖 30 g

  3. 过筛中筋面粉 50 g

  4. 牛奶 20 g

  5. 无盐牛油溶液 20 g

  6. 蜂蜜10g

步骤

  1. 分开蛋白蛋黄

  2. 蛋白分三次加入糖打发至湿性发泡

  3. 打发好的蛋白逐次加入蛋黄打发

  4. 加入蜂蜜混合

  5. 中筋面粉分3次筛入混合

  6. 加入牛奶混合

  7. 牛油溶液加入1/3蛋白混合物拌匀

  8. 混合好的牛油溶液倒入剩余的蛋白混合物拌匀

  9. 大约在15cm高倒蛋糕糊落蛋糕模,并震走气泡

  10. 预热好的焗炉170°C焗15分钟至20分钟

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